1、猴头菇炖鸡 材料:鲜猴头菌150克,母鸡一只(约重1500克),姜片10克,葱结15克,绍酒25克,精盐

3.5克,味精2克,熟猪油50克,肉汤3000毫升;做法与用途:将活母鸡宰杀后去毛桩及内脏洗净剁成块放入沸水锅中焯一下捞出再把猴头菇剪去根蒂洗净切段待用炒锅置旺火上烧热加入猪油至五六成热时先投入生姜煸香随即倒入鸡块和清水煮沸撇尽浮沫烹人绍酒改用小火焖到八九成烂加进猴头蘑继续煨直至酥烂取出原汁拆去骨整齐地装在碗里然后拣除姜片和葱结另换一个大碗同猴头菇一起上笼蒸30分钟左右滗出原汁扣在盘子里。

炒锅复置于旺火上舀入原汁收浓勾芡淋上熟猪油浇盖在鸡面上即可食用功效主治:益气养血补虚安神适宜于体质衰弱营养不良贫血及神经衰弱者食之健康提示此菜是以滋阴润燥为基本特点的药膳二者合而为肴具有较好的防病保健作用尤其对消化道癌症患者更佳注意事项脾胃虚寒泄泻患者慎服;外感发热患者忌食

2、山珍猴头