一、清蒸带鱼

1.将葱姜洗净切好备用;

2.在盘子底部放上生抽,再把整理干净的带鱼段摆入盘中(可以先腌制几分钟)

3.然后淋点料酒去腥

4.撒少许盐

5.浇些烧热油

6.最后倒进已经铺有调味品和配菜垫底的碗里

7.锅内加水大火煮开转小火8-10分钟即成二、红烧带鱼材料:新鲜海带结300克左右/带鱼500克—600克(不要太多了哦~否则就是“红烧”咯!哈哈^_^)做法步骤:

1.将买回来或者自己处理过得海带结提前泡发半天到一个晚上。

这样比较容易出胶质;

2.取适量猪肥肉,剁碎至颗粒状(我还专门请教过老师傅呢= v=),与淘米水混合搅拌均匀待用(也可省略此环节直接下锅炖);三、香煎咸带鱼原料:带鱼500g、白糖30g、花椒5g、八角3g、酱油10ml、醋5ml、精盐2g、绍酒15ml。

做法:

1、将收拾干净的带鱼控尽水份。

切成5cm长,2cm宽的块儿码放于盆中;

2、炒勺置旺火上,下熟猪油烧至七层热时投入带鱼炸约两分钟捞起沥油装盘;

3、另坐锅底油煸香白糖,烹入绍酒,加汤水,加酱油、精盐烧沸撇去浮沫,加入各种调料及炸酥的带鱼烧透至汤汁浓稠时淋明油颠翻出勺盛于盘边即成